Dale un respiro a las espinacas y prueba el Bok Choy: una variedad de verduras asiáticas

Todos deberíamos comer muchas verduras. Al menos, eso es lo que muestran las investigaciones. En enero de 2022, un estudio de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) encontró que solo el 10 por ciento de los adultos estadounidenses comen la porción diaria recomendada de vegetales.

Las verduras de hojas verdes, en particular, son uno de los mejores tipos de hortalizas. Los CDC también los han llamado «hogares saludables». Pero si no eres fanático de las espinacas, no te cansas de la lechuga o estás cansado de la col rizada, te cubrimos con una hoja verde: el bok choy. Es crujiente, picante, un poco dulce, delicioso y también fácil de cocinar (¡encuentre nuestras recetas veganas favoritas a continuación!).

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¿Qué es el bok choy?

También conocido como repollo chino o pak choi, el bok choy es una verdura de hoja verde con tallo, hojas blancas y verdes. Se usan comúnmente en la cocina del este de Asia y vienen en dos variedades: baby bok choy y Shanghai bok choy. Como podrás imaginar, la primera es pequeña, con hojas suaves, mientras que la segunda es de mayor tamaño. Ambas variedades son suaves, picantes y ligeramente dulces, pero el bok choy de Shanghai tiene un sabor distintivo, mientras que el baby bok choy es más sutil.

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Fideos bok choy

Como todos los vegetales verdes, el bok choy es una excelente adición a tu dieta. Es rico en nutrientes y es una excelente fuente de vitamina A y vitamina C. También contiene antioxidantes, como el betacaroteno, que ayudan a proteger las células del cuerpo del daño. El bok choy también está cargado de minerales, como calcio, potasio y folato, y es una buena fuente de fibra.

Los estudios demuestran que comer verduras, como el bok choy, se asocia regularmente con un menor riesgo de diversas enfermedades, incluidas enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer. De hecho, según otro estudio, publicado en esta revista Química de AlimentosComer 100 gramos de vegetales crucíferos (como la col china) al día se asocia con un 10 por ciento menos de riesgo de muerte por cualquier causa.

Cómo cocinar con bok choy: 8 recetas veganas

Si te sientes inspirado para cocinar con un poco de bok choy, has venido al lugar correcto. Las verduras ricas en nutrientes se incluyen en muchas de nuestras recetas favoritas, y puedes encontrar algunas de nuestras recetas a continuación (todas deliciosas y vegetarianas, por supuesto).

VegNews.Sopa de fideos con jengibre y ajoJessica Randhawa

1 Sopa vegana de jengibre, ajo y bok choy

Esta sopa rápida, versátil y que estimula el sistema inmunológico está elaborada con jengibre y ajo y contiene champiñones cremini, fideos de arroz y bok choy, por supuesto. Es la combinación perfecta entre aromático, reconfortante y delicioso, lo que la convierte en la elección perfecta para el invierno.
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VegNews.MisoMustardTempehAlexandra Shytsman

2 Tempeh de miso y mostaza y baby bok choy a la parrilla

En un tazón lleno de umami, el tempeh asado cocido a fuego lento en miso, mostaza y tamari combina bien con el tierno bok choy asado. Termine con un toque picante de jugo de limón y semillas de sésamo tostadas.
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3 Salteado de champiñones, brócoli y tofu sin grasa con chile dulce

Incluyendo tofu al horno, caldo de verduras dulce, vinagre, chile dulce, bok choy y tamari, esta cena entre semana es una opción saludable y baja en grasas. Sirva sobre coliflor o arroz integral y decore con semillas de sésamo, cebolletas y cilantro.
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4 Ensalada vegana de arroz crujiente con pepinos triturados

Esta ensalada de arroz crujiente es nada menos que una explosión de sabor. Consiste en arroz integral dorado, cuatro tazas de bok choy picado, rábanos picantes y pepinos avinagrados, todo ello aderezado con un aderezo de lima brillante.
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5 Lo-Mein vegano de ternera y verduras

Esta comida rápida y satisfactoria está hecha con tiras de vegetales «de res», vegetales verdes (incluido el boy choy rallado), fideos chinos sin huevo y una deliciosa sopa dulce. Es fácil de preparar en casa y seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.
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6 Sopa filipina de verduras con mantequilla de maní

Inspirada en la cocina filipina, esta receta combina vegetales coloridos, como la calabaza de invierno, la berenjena china y el bok choy, con una suave mantequilla de maní y una combinación de especias aromáticas para un plato lleno de sabor. Se sirve mejor sobre arroz y se adorna con nueces picadas.
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7 Disfraz de coliflor con coco y aderezo picante de lima

Este plato refrescante se puede disfrutar durante todo el año, pero es más adecuado para los días calurosos. La sabrosa marinada de lima y tamari es deliciosa con arroz de coliflor con coco y una variedad de verduras (¡incluido el bok choy rallado!).
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VegNews.SweetAndSpicyBroth2.Vegan100Simón Smith y Adam Laycock

8 Deliciosa sopa vegana y especias

Esta sopa dulce y picante se prepara en tan solo 20 minutos, por lo que es perfecta para esos días en los que quieres algo rápido, sabroso y nutritivo. Es una sopa reconfortante, elaborada con aceite de sésamo, jengibre, ajo, tofu, hongos shiitake y vegetales verdes como frijoles, hinojo marino y hojas de boy choy.
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