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Siete años después de girar en torno a una gasolinera de Rosemont, DaJen Eats, el restaurante jamaicano que llevaba comida vegetariana a Eatonville, cerró.
En declaraciones al Orlando Sentinel desde Pensilvania, la chef y propietaria Jenn Ross se mostró radiante y relajada sobre las vacaciones que comenzaron a finales de mayo y, por ahora, continuarán indefinidamente.
Si bien algunos se sorprendieron cuando reveló la historia esta semana, las personas más cercanas a él sabían que llevaba mucho tiempo queriendo hacer un cambio.
«¡He estado pensando en cerrarlo desde que lo abrí!» Bromea, pero a lo largo del camino, Ross ha inspirado a muchos.
Comenzó su trayectoria empresarial en 2017, llevando una idea difícil a un lugar difícil en un entorno difícil.
«Una de las razones por las que comenzamos en la gasolinera fue para asegurarnos de que personas de diferentes razas estuvieran incluidas en las discusiones comunitarias», le dijo al Sentinel en 2020. «Estamos subrepresentados».
Para 2020, llevó a DaJen Eats más allá de una sola operación de tostado, un lugar pintoresco en el popular vecindario Eatonville de Orlando, donde el día de la inauguración en agosto de 2018, la fila rodeaba el edificio.
Ross traerá nuevo interés a la ciudad – la ciudad negra más antigua de los Estados Unidos – y se centrará en la reputación de Orlando en cuanto a los precios de las semillas. Pero recuerda haberse sentido abrumado incluso una noche.
Ross recuerda: «Mi grupo pudo manejar (la multitud) así que fui por la fila, saludé a todos, los abracé, les agradecí por venir, y luego seguí caminando hasta llegar al Ayuntamiento, que es donde se lleva a cabo la reunión. la casa de al lado. Y me senté en el banco durante una hora y me dirigí a mi restaurante la noche del estreno. «
Fue un momento revelador. Perspicaz en retrospectiva.
Dijo: «Esto resume lo que me ha pasado». «Mi alegría ha sido grande al lograrlo. Me encanta crear y alimentar a la gente, pero también me encanta estar solo. «
A lo largo de los años, Ross, originario de Jamaica, ha atraído a muchos devotos a la mesa vegana gracias a sus habilidades como su famosa «cola» con arroz y guisantes y el suave helado de origen vegetal de Irie Cream, además de lecciones de cocina. . clases y dirigir otros eventos en su restaurante y en otros lugares.
Esto último es algo que todavía aprecia: los eventos del club «Cena y charla», con menús especiales elaborados a partir de las páginas que leía, continuaron alimentando el fuego culinario, incluso cuando su apetito por la comida comenzó a disminuir.
«Esto me permitió hacer algo muy diferente a lo que había en el menú», explica, señalando el problema, con el tiempo, de la rutina.
Sintiéndose agotado, jugó y lo dejó hace aproximadamente un año, dice, pero un episodio interesante de la serie de FX «The Bear», «Forks», dice, llamándolo «Episodio 7, Temporada 2», fue hecho. sentía como si su tiempo en la cocina de Eatonville estuviera lejos de terminar.
Pasar más tiempo con su personal, muchos de ellos sus niños favoritos del vecindario, verlos graduarse de la escuela secundaria e ir a la universidad, le produjo la máxima alegría. Su reciente viaje a Pensilvania fue un final perfecto para el año escolar. Ross se sintió preparado y se lo dijo a sus personas más cercanas a él, incluido su personal, antes de hacer el anuncio.
Dijo: «El año pasado no me tranquilicé porque hice algo. «Ahora estoy seguro de que sí».
Colgó el teléfono después de salir de la ciudad, preparándose para el cambio y lo que estaba por venir.
«Da miedo», dice sobre el «silencio de radio», pero también es gratificante. «Tienes tiempo para hacer oír tu opinión, tiempo para hacer preguntas. Cuando haces negocios todos los días…
Su madre cuestionó si cerraría porque era difícil administrar un restaurante.
«Me reí y dije: ‘Mamá, las cosas han sido difíciles desde hace mucho tiempo’. Pero me gustan los desafíos. estoy listo el nuevo dificultades.»
Ross, una inspiración para muchos, dice que su sentido de responsabilidad lo mantuvo en el puesto más tiempo del que hubiera podido de otra manera.
Dijo: «No quería lastimar a nadie. «Existe la idea de que eres una empresa propiedad de mujeres negras y que te está yendo bien, y la gente te enviará mensajes: ‘Oye, me inspiraste a hacer esto o aquello’… piensa ahora tengo que estar abierto.”
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El anuncio en las redes sociales, dice, trajo muchos mensajes de pesar por la pérdida del restaurante, así como deseos y palabras de aliento de amigos y clientes que querían verlo encontrar otra felicidad.
“Le dije a mi amiga, a quien conocí a través de DaJen Eats, al menos un poquito, que dejaría de hacerlo cuando ya no fuera divertido, dejaría de aprender y comprender; cuando el trabajo se vuelve aburrido es un precio que no quiero pagar”, escribió Ross en su artículo. «En el pasado, los momentos de tranquilidad traían pensamientos oscuros, pero este momento de tranquilidad me dejó luchando con cosas nuevas».
¿Que sigue?
«¡No sé!» el está riendo.
No está seguro de cuándo terminará su carrera en Pensilvania, «pero creo que mi mudanza implicará la enseñanza de alguna manera, porque ahí es donde está mi corazón», dice. «No sé cómo será. No sé si voy a empezar mañana o la semana que viene o el mes que viene. Estoy como ser ahora mismo.»
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Parte del «ser» es el aprecio. Y no tiene más que gracias a Orlando.
«Muchas gracias por cuidarme en este viaje», les dice a quienes han estado allí. «Tener la comunidad apoyándonos durante tanto tiempo me ha dado tiempo para aprender cosas, descubrir cosas nuevas sobre la comida, la vida en los restaurantes, la hospitalidad, la gente, sobre mí mismo… Gracias».
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