Gastronomía vegana en el mundo Las recetas más saludables y veganas que puedes encontrar online Relacionados
Es nuestra época favorita del año aquí en The Plantiful Pantry Cafe, un restaurante ubicado en el popular barrio de Mount Vernon. ¿Por qué? ¡Todas las frutas y verduras cultivadas localmente! Estamos rodeados de pequeños huertos que producen de todo, desde espárragos y rúcula hasta calabacines y zinnias. Sobre todo creemos que cuanto más cerca esté la finca, mejor. Capturar este emocionante sabor significa tanto para nosotros que creamos nuestro menú para cambiar semanalmente (sí, dije semanalmente), para que podamos incorporar los sabores más poderosos a nuestro menú. ¡La semana pasada pudimos utilizar tres tipos de productos en una sola ensalada! En nuestra ensalada Berry Patch, presentamos fresas Morning Glory Farms y lechuga y rábanos de Abbe Hills Farm.
Para potenciar el sabor de las frutas y verduras, también incluimos hierbas silvestres en nuestros platos. Esta semana, presentamos cilantro, cebollino con ajo, eneldo y albahaca de Rhubarb Botanicals en nuestro Mexican Street Taco Bowl, ensalada cremosa de pepinillos encurtidos y pasta primavera con verduras asadas. También tendremos un poco de brócoli de Morning Glory Farms en nuestra sopa Cheezy de brócoli + papa.
Queremos verte en el restaurante para enseñarte cómo saben estos nuevos sabores y “Plantas”. Pero si no puedes entrar, aquí tienes una receta de Pasta Primavera Vegetal Asada. Esta es la mejor manera de ayudarle a incorporar tantas verduras y hierbas frescas como sea posible. A continuación se muestra brócoli, pero también puedes usar colinabo, calabacín o calabaza amarilla. Siéntete libre de cambiar las espinacas por col rizada, acelgas, coles o rúcula.
Pasta Primavera Vegetal Asada
Tiempo: 6 Preparación: 30 minutosHora de cocinar: 20 minutos
Ingredientes
Verduras de primavera:2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas 2 cabezas de brócoli, cortadas en floretes pequeños
1 pimiento rojo, picado
2 tazas (1 lata de 14,5 onzas) de aguacate o aceite de oliva virgen extra
Para la sopa/pesto:
1 taza de tomates secos llenos de aceite
½ taza de albahaca fresca, incluida la guarnición
½ taza de espinacas frescas
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
2 cucharadas de levadura nutricional
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de agua
2 hojas de ajo picadas (o use 2 dientes de ajo) ½ taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal 1 libra de pasta, cocida según las instrucciones del paquete
Direcciones1. Precalienta el horno a 425 grados F.2. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino 3. Mezcle las verduras y los guisantes de manera uniforme con la piel. Ahumar con aceite, luego agregar una cantidad generosa de sal + pimienta 4. Ase las verduras durante 20,5 minutos. Mientras se asan las verduras, agregue todos los ingredientes del pesto a un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén bien combinados. Cocer y escurrir la pasta.7. Combine las verduras asadas, el pesto y la pasta.
8. Adorne con albahaca fresca y/o cualquier hierba fresca que tenga disponible: perejil, cebollino, cebollino al ajillo, tomillo u orégano.
Mariah Andrews + El Café Despensa PlantifulMariah Andrews, profesional de negocios durante 30 años, decidió hace tres años dejar el negocio para perseguir el sueño de su vida de abrir su propio restaurante vegetariano. Abierto desde 2023, The Plantiful Pantry Cafe ofrece un menú especial que cambia semanalmente según la temporada. Incluye ensaladas preparadas, wraps, bowls de cereales y snacks, además de tostadas artesanales y especiales semanales. Además, los consumidores pueden suscribirse a su servicio de suscripción de comidas semanales y quincenales. Visite www.theplantifulpantry.com/subscribe para obtener más información.
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