La espuma congelada es la adición más popular a Starbucks, ya que le da a cada bebida fría una textura deliciosa, cremosa y aterciopelada. Introducida por primera vez en el Seattle Reserve Roastery de la compañía en 2014, la cerveza fría se llevó a todo el país en abril de 2018 y ha sido un alimento básico desde entonces. Sin embargo, si no puedes comer leche, puedes sentir como si te hubiera quedado espuma fría. Afortunadamente, existe una manera fácil de hacer tu propia espuma congelada de Starbucks en casa usando un ingrediente desprevenido: aquafaba.
Aquafaba es el nombre propio del agua seca que se encuentra en los garbanzos enlatados, también conocidos como garbanzos. Si bien muchos vierten oro líquido por el desagüe, pocos usan este producto debido a su capacidad única de batirlo hasta formar una espuma que imita el merengue, la crema batida y, por supuesto, la espuma congelada de Starbucks. Aquafaba no tiene mucho sabor por sí sola. Por lo tanto, es necesario agregar sabores y edulcorantes que coincidan con la historia de la espuma fría de Starbucks. Cuando compre garbanzos enlatados para aquafaba, busque kombu en la lista de ingredientes, ya que el contenido de carragenina estabilizará y espesará su aquafaba mientras se bate. Esto significa que no necesitarás agregar un ingrediente estándar, como el crémor tártaro.
Hacer espuma fría de aquafaba vegana en casa
Para hacer espuma congelada de Starbucks en casa, comience colando la aquafaba sin sal en un tazón, separándola de los garbanzos enlatados. Refrigere la aquafaba durante varias horas o hasta que esté fría, ya que la aquafaba mostrará mejores resultados cuando esté fría. Luego, con una batidora, batidora de mano o batidora de pie, bata unas cucharadas de aquafaba, una cucharada de azúcar y una pizca de vainilla durante unos minutos hasta obtener la espuma deseada. Si la textura es demasiado fina, agregue crémor tártaro o maicena para espesar. También puedes utilizar agua corriente, stevia o cualquier edulcorante de tu elección. Es importante no mezclar demasiado, porque los picos rígidos dificultan su bebida, como un merengue.
Dado que hay 12 sabores de helado de Starbucks, existen muchas formas de agregar sabor a su helado. Puedes agregar matcha en polvo, cacao en polvo para una espuma de chocolate fría o canela en polvo y chocolate blanco derretido para hacer una espuma dolce de canela fría, solo por nombrar algunos. Dado que la receta requiere una pequeña cantidad de aquafaba, probablemente te sobrará agua del frasco. Puede guardar las sobras de aquafaba en el refrigerador hasta por cuatro días y en el congelador hasta por cuatro meses. Sin embargo, si su aquafaba está batida, disfrútela inmediatamente, ya que las grietas desaparecerán si la deja reposar.