Ya sea mantequilla vegana o lácteos, congelar la mezcla es una fórmula ganadora. Puede que la leche no se derrita tan rápido como la mantequilla de origen vegetal, pero Carla Hall aún la incorpora a su rutina culinaria. Ayuda a mantener la mantequilla vegana y otros ingredientes similares en la receta. El famoso chef sugiere frotar la mantequilla para hacer costras o galletas con un rallador de caja cuando combine los ingredientes para lograr partes iguales de mantequilla.
En recetas como la de bizcochos, combinar ingredientes como este es muy útil para obtener mantequilla vegana. Los diferentes tipos de leche contienen mucha agua, lo que puede provocar manchas durante la cocción. Cocinar con mantequilla fría reduce este riesgo, especialmente cuando está partida en trozos pequeños. Este método también ayuda a que la mantequilla se mezcle uniformemente. Molerla hasta convertirla en harina hace que la mantequilla sea menos pegajosa y más fácil de trabajar. Lo más peligroso de este método es cortarse accidentalmente con el rallador. Hall recomienda tener cuidado con los dedos al aplicar mantequilla, especialmente cuando la barra de mantequilla está hacia abajo.