Seamos realistas, si lees el Pregonero, es probable que tengas una revista de hierbas acumulando polvo en algún lugar cerca de tu cocina.
Sí, estas revistas ensalzan las virtudes de una dieta basada en plantas, todas con brillantes imágenes de recetas estupendas, con criminales felices y sonrientes en la portada, que te dicen lo fácil, saludable y divertido que es seguir una dieta basada en plantas. dieta. Lea esas promesas de un 5 % de grasa corporal, más energía, salvar a los animales y al planeta, todo ello mientras ayudamos a los menos afortunados entre nosotros.
Los libros y revistas sobre alimentación saludable le dicen qué hacer, pero esto ya lo sabe: hacer ejercicio con regularidad, comer menos grasa, comer menos carne, eliminar la mantequilla y el helado todas las noches a las 3 am. Lo hemos escuchado todo antes.
Muchos artículos le dicen qué hacer, pero no le brindan consejos sólidos sobre cómo evitar el consumo de alimentos de origen vegetal. Parece que todo el mundo tiene una historia sobre intentar volverse vegano, pero la mayoría de nosotros volvemos a la hamburguesa doble con queso y tocino con papas fritas y un batido.
Como rata de ejercicio de 62 años y autoproclamada experta en barbacoas, he tenido golpes, moretones y lecciones aprendidas durante los últimos siete años, incluidos los alimentos de origen vegetal.
Nada que hacer
¿Recuerdas a aquel amigo loco y loco del instituto que te enseñaba a hacer las cosas para poder aprenderlas y dominarlas sin consecuencias? Soy una persona que come un viaje verde.
Por suerte logré llegar al otro lado ileso. Sí, es muy verde del otro lado.
Comencemos la lección eliminando esas verduras felices. Recuerde, probablemente ya sepa qué hacer. Lo has intentado; muchos de ustedes fracasaron. Eso está bien, es un trabajo duro; obtienes una rodaja de naranja pequeña, una taza pequeña y sacudes la parte posterior para intentarlo.
Aquí está mi arsenal básico de consejos y trucos que no se deben hacer de una comunidad secreta (y no tan) de veganos que comen plantas. Pero primero, esta no es una revista médica. Yo no soy un médico; No estoy dando consejos médicos. Esto ni siquiera es una revista. Llamémoslo simplemente comida hecha y cocinada localmente, maravillosamente satisfactoria a partir de la semilla de las lecciones aprendidas de los errores tontos de la vida de un hombre. Busque asesoramiento médico profesional, consulte a un médico y asegúrese de que su médico tenga experiencia en nutrición; Puede que no sean su objetivo directo. Considere también las investigaciones de las principales organizaciones médicas, como las asociaciones dietéticas estadounidenses y británicas. Han realizado investigaciones sobre alimentos de origen vegetal.
• No vayas a lugares fríos. Probablemente no sea una buena idea volverse vegano manteniendo la misma dieta y ejercicio durante el primer mes aproximadamente. Alguien que conozco hizo esto y no podía entender por qué después de un mes de jugar baloncesto tres veces por semana, andar en bicicleta y realizar un campamento de entrenamiento, etc., yo (eh, chico) sentía como si estuviera corriendo. Es necesario consumir más alimentos para mantener la ingesta calórica no vegana, así que cómalos. Apilé sin rumbo fijo tanta comida grasosa, dulce y de origen vegetal como pude encontrar, gané fuerza y músculo, y perdí grasa. Compárelo con lo que comió en el pasado y estoy seguro de que encontrará que le va mejor. Dado que muchos atletas de todo el mundo disfrutan de una dieta basada en plantas, supongo que no puede ser tan malo. Comer comer comer.
• No digas «queso» – hasta más tarde. Ni siquiera intentes reemplazar tu queso Camembert favorito, que tardó siglos en cultivarse, por una variedad de origen vegetal que requirió semanas de producción local de alimentos. Los quesos veganos hoy en día no son tan populares como los quesos lácteos y mejoran cada año, pero también son un alimento que deprime a la gente, así que simplemente toma el queso. Si realmente quieres una dosis de queso, prueba The Butcher’s Son Vegan Deli en Berkeley o los quesos de Miyoko, especialmente la pizza.
• No se dé por vencido demasiado pronto. ¿Aprendiste a ser excelente en algo en uno o dos meses? Descubrí que volverse vegano es fácil, tu paladar cambia, esa sensación de hinchazón desaparece y disfrutas de diferentes alimentos con el tiempo. Tal como lo hice yo, tu cuerpo podrá adaptarse a nueva energía y movimiento. Puede que hayas pasado toda tu vida comiendo de una determinada manera, pero ahora es el momento de empezar a ser más consciente de lo que comes y por qué. Tal vez esté interesado en comer alimentos de origen vegetal por el bien de los animales, su salud, el medio ambiente, las personas que no tienen la oportunidad de verse afectadas por la agricultura animal, o ambos. Tenga siempre en cuenta sus objetivos y valores: lo que come es parte de su carácter, sin importar lo que coma. Para aquellos que están cambiando a una dieta basada en plantas, algunos hábitos cuestan morir, pero mueren.
Vaya despacio, preste atención a los consejos de «no hacer» y lo superaremos juntos.
Gastronomía vegana en el mundo Las recetas más saludables y veganas que puedes encontrar online 
