Cómo hacer que los alimentos veganos y vegetarianos tengan sentido »Yale Climate Connections

Falafel crujiente con delicioso tahini. Burritos de frijoles negros con arroz mexicano y guacamole. Ravioles de calabaza rociados con hierbas y avellanas tostadas. La lista de alimentos vegetales deliciosos y saludables podría seguir y seguir.

Pero la mayoría de los restaurantes tienen opciones vegetarianas limitadas. Y las descripciones de los platos principales a menudo se centran en lo que le falta a la comida y no en lo que compensa.

Turow-Paul: Están hablando de lo que no hay en la comida, así que piense en «vegano», «sin carne» o «sin lácteos».

Eve Turow-Paul, de la organización sin fines de lucro Food for Climate League, dice que cambiar a una dieta basada en plantas ayudará a reducir el calentamiento global porque la producción de carne y lácteos contribuye al cambio climático.

Por eso, su equipo creó una guía para ayudar a los chefs a escribir descripciones convincentes de sus platos veganos y vegetarianos. Dice que es importante centrarse en los ingredientes y resaltar las especias, salsas y técnicas de cocina que hacen que cada plato sea único.

Turow-Paul: «¿Cómo se promueven cosas que hacen que la gente anhele ese plato?»

Este principio también se aplica cuando se cocina para amigos y familiares. Al enfatizar lo que hace que la comida sea deliciosa, en lugar de lo que no está en el plato, puedes ayudar a que las personas tengan hambre de alimentos que sean buenos para la temporada.

Informes de crédito: Sarah Kennedy / ChavoBart Digital Media


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