Cómo alimentar tu salud y la de la Tierra

Sin embargo, muchos estudios que examinan el impacto ambiental de la alimentación también encuentran lo mismo: cuando los alimentos animales se reemplazan por alimentos vegetales, el impacto ambiental de la dieta se reduce. Las dietas vegetarianas se asocian con reducciones significativas en las emisiones de gases de efecto invernadero y en el uso de la tierra y el agua, pero no es necesario renunciar a la carne, el pescado y las aves para hacer el cambio. Se ha demostrado que simplemente reemplazar la carne de animales domésticos (ternera, oveja y cabra) con otras proteínas animales (pescado, pollo, cerdo, leche y yogur bajos en grasa y sin grasa, y huevos) reduce la contaminación ambiental, aunque no tanto. tanto como seguir una dieta vegetariana o vegana.

Segundo trabajo

Los alimentos vegetales son mejores para el medio ambiente que los animales y también son mejores para nuestra salud. Cambiar la dieta de fuentes de proteínas animales a vegetales se ha asociado con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV), diabetes tipo 2 y muerte. El pescado, el marisco y la leche descremada o baja en grasa son mejores opciones para la salud y el medio ambiente. (Tenga en cuenta que los productos de cerdo procesados, como las salchichas y el tocino, son mejores para el medio ambiente que la carne de res, pero no tan buenos para la salud).

En un estudio sobre la dieta, las influencias ambientales y los eventos de ECV, los investigadores encontraron que las dietas asociadas con un menor riesgo de ECV también incluyen menores emisiones de gases de efecto invernadero y utilizan menos fertilizantes nitrogenados, semillas y agua (consulte NewsBites de marzo de 2023 para obtener más información).

Un estudio encontró que una dieta que es saludable y tiene un bajo impacto ambiental depende menos de los alimentos procesados ​​y de la carne de res y cordero y, en cambio, enfatiza las frutas y verduras cultivadas localmente y el consumo de pollo, cerdo y un poco de pescado. (Tenga en cuenta que las frutas y verduras no tienen que cultivarse localmente para que sean mejores para el medio ambiente que los alimentos de origen animal).

Intercambio sencillo

Los cambios no tienen que ser grandes para marcar la diferencia. Otro estudio analizó cómo pequeños cambios en la ingesta de alimentos podrían afectar el consumo de agua y las emisiones de gases de efecto invernadero de los consumidores. Se estima que elegir pollo o cerdo en lugar de carne de res puede reducir las emisiones de carbono en aproximadamente un 50 por ciento y el agua en aproximadamente un 30 por ciento.

Algunas investigaciones sugieren que los pequeños cambios pueden ser más fáciles de implementar que los grandes cambios en la dieta. Simplemente sustituir la carne de res por pollo en un burrito, por ejemplo, puede ser un excelente comienzo para abordar el impacto de los alimentos en el clima y ayudar a su salud.

Los distintos alimentos afectan al medio ambiente de diferentes maneras (emisión de gases de efecto invernadero, uso del agua, contaminación). Lo más importante que hay que recordar es que la carne de vacuno tiene los mayores efectos ambientales (y de salud). Elija entre opciones según sus preferencias y qué valores ambientales, sociales y de salud son más importantes para usted.

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