Comer menos carne puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas

Primer plano de un hombre cargando verduras en una bolsa tejida reutilizable.Compartir en Pinterest
Comer menos carne puede ser beneficioso para el corazón, según un estudio. SERGEY Narevskih/Stocksy
  • Cambiar su dieta y aumentar el ejercicio puede reducir el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas en el futuro.
  • Una dieta basada en plantas se ha asociado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca que una dieta omnívora que incluya carne y carnes procesadas.
  • Un nuevo estudio observacional muestra que una dieta modificada, que implica reducir el consumo de carne en lugar de eliminarla por completo, se asoció con un menor riesgo de enfermedad cardíaca que una dieta omnívora.
  • Esta investigación enfatiza los beneficios de aumentar el consumo de alimentos de origen vegetal en lugar de carne para mejorar la salud del corazón, pero se necesitan estudios más amplios para confirmar estos resultados.

Reducir el consumo de carne ha sido reconocido por sus beneficios para la salud y el medio ambiente. Aunque los estudios han respaldado los efectos beneficiosos de las dietas basadas en plantas sobre el corazón y la salud general, se desconoce si los cambios dietéticos asociados con las dietas basadas en plantas que permiten tener menos animales son beneficiosos.

Un nuevo estudio publicado enNutrición BMCmuestra que una dieta variable se asocia con niveles más bajos de varios factores de riesgo cardiovascular que una dieta omnívora.

Lindsay Malone, nutricionista y consultora de la Universidad Case Western Reserve, dijo: «Esta investigación muestra que se obtiene mucha protección al comer plantas. No es necesario ser 100% vegano para obtener los beneficios».

Expertos en llevar una dieta flexitariana

«La cultivación por sí sola es difícil y muchas personas no quieren cambiar. No tiene por qué ser una decisión entre uno u otro. Puedes mantenerte saludable comiendo más alimentos de origen vegetal”.
– Lindsay Malone, nutricionista

Las enfermedades cardiovasculares son, en promedio, la principal causa de muerte en el mundo. 18 millones muerte cada año. Los cambios en el estilo de vida, incluidos cambios en la dieta y el ejercicio, pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca en el futuro.

La investigación ha mostrado eso Los alimentos carnívoros con alto contenido de carne y carnes procesadas se asocian con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca que los alimentos de origen vegetal. Sin embargo, hay poca evidencia científica que demuestre si una dieta vegetariana baja en proteínas animales proporciona los mismos beneficios para la salud del corazón que una dieta vegetariana.

En el estudio actual, los investigadores clasificaron a los participantes en veganos, flexitarianos y omnívoros según su ingesta diaria de carne para ver la diferencia en la salud de su corazón.

El estudio incluyó a 94 personas de entre 25 y 45 años que habían seguido una dieta vegana, omnívora o flexitariana durante al menos un año antes del estudio. Los investigadores utilizaron cuestionarios para evaluar la dieta y el estilo de vida de los participantes.

Las personas que comían menos de 50 g de carne al día se clasificaron como omnívoros, mientras que las que comían 170 g o más se denominaron omnívoros. El tercer grupo estaba formado por carnívoros que no comían carne.

Se obtuvieron muestras de sangre de los participantes el día del estudio para medir los factores de riesgo cardiovascular. Además, los investigadores también midieron la presión arterial, el índice de masa corporal y la rigidez arterial de los participantes durante la visita.

Menos carne, menos colesterol

El análisis de biomarcadores sanguíneos mostró que los vegetarianos y veganos tenían mejor salud cardiovascular que los omnívoros. Específicamente, los vegetarianos y veganos mostraron niveles más bajos de colesterol total y colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) que los omnívoros. Los veganos también mostraron niveles más altos de insulina en ayunas que los omnívoros y vegetarianos, aunque la diferencia perdió importancia cuando los investigadores ajustaron según los participantes.

Además, los vegetarianos y veganos tenían tasas más bajas de síndrome metabólico, que es una medida de varios factores de riesgo cardiovascular, incluidos niveles altos de azúcar en sangre, presión arterial alta, colesterol alto y peso.

Las investigaciones han descubierto que aumentar la rigidez de las arterias es compatible y enfermedades del corazón. En el estudio actual, los vegetarianos mostraron menos rigidez que los veganos y los omnívoros.

Una comparación de las dietas de los participantes mostró que los omnívoros consumían menos carne y menos dulces, alcohol y lácteos que los carnívoros y los vegetarianos. Por el contrario, los herbívoros y omnívoros comen más frutas, verduras y nueces/semillas que los omnívoros.

El azúcar puede afectar la salud del corazón

Los investigadores examinaron la relación entre diferentes grupos de alimentos y el riesgo cardíaco.

El consumo de dulces, refrescos, leche y carne se asocia con marcadores sanguíneos de riesgo cardíaco, como las lipoproteínas de baja densidad y el colesterol.

“Una cosa interesante es la conexión entre el colesterol LDL, los refrescos y los dulces. La carne y las grasas saturadas suelen ser el objetivo del colesterol LDL, pero aquí vemos que el azúcar y los alimentos con alto índice glucémico también pueden desempeñar un papel.
– Malone

Uno de los puntos fuertes de este estudio fue que la relación entre la dieta y el riesgo cardiovascular se evaluó tras controlar variables como la actividad total y el índice de masa corporal.

Megan Hilbert, nutricionista de Top Nutrition Coaching, dijo: «Debido a que se trataba de un estudio bien controlado (que controlaba variables como la edad, el IMC, la salud y el tabaquismo), pudimos distinguir los beneficios de la nutrición para la salud. El papel más preciso.»

Sin embargo, Hilbert dijo que el estudio tenía algunas debilidades.

«Con una pequeña muestra de 94 participantes, estos hallazgos no son generalizables, por lo tanto, será necesario realizar estudios más grandes para confirmarlos», afirmó.

«En futuros estudios, sería beneficioso probar otros factores nutricionales (como la fibra, la ingesta de antioxidantes/polifenoles, etc.) porque se ha demostrado que tienen un efecto positivo sobre el riesgo cardiovascular, la salud intestinal, el peso, la regulación del azúcar en sangre. y todo lo demás que afecte los parámetros de salud que se miden», añadió Hilbert.

Malone señaló que el estudio tuvo un diseño observacional, por lo que los resultados no son de naturaleza causal.

«La investigación sobre nutrición es muy complicada porque hay muchas variables. Por ejemplo, los estudiantes que evitan la carne también comen más frijoles. ¿De dónde viene el beneficio? ¿Reducir la carne o aumentar los frijoles? Es imposible saberlo, pero aparentemente es una combinación que funciona. juntos para mejorar la salud del corazón: alto contenido de fibra, alto contenido de fitonutrientes, bajo contenido de grasa, nitratos, salud intestinal, etc.», dijo.

Claire Cohen, terapeuta nutricional naturópata en Nat-Nut Nutritional Therapy, dijo que esta investigación puede ayudar a las personas a probar su dieta actual para ver si pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.

«Los resultados de este estudio tienen un gran potencial para ayudar a mejorar la salud al identificar alimentos asociados con la reducción del riesgo de enfermedades crónicas; esto puede ayudar a las personas a tomar decisiones que sean consistentes con sus objetivos a largo plazo», dijo.

Cohen también dijo que una dieta equilibrada es un mejor punto de partida que volverse completamente vegano de una vez.

«A las personas que quieren mejorar su salud les resulta más fácil cambiar su dieta que comer comida chatarra. Esta forma de comer también garantiza que las deficiencias de nutrientes no sean posibles. Las dietas veganas a menudo requieren vitaminas y minerales adicionales. Es posible que estos no estén incluidos ni utilizados por el cuerpo como ocurre con todos los alimentos”.
– Claire Cohen

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