Bed Head, un restaurante de brunch vegano, abrirá pronto en Belén | Comer, beber, comprar

BELÉN, Pensilvania. – Un nuevo destino para huevos veganos, waffles, sándwiches y otros brunch favoritos llegará pronto a Bethlehem.

Se espera que Bed Head Vegan Brunch House, que ofrece especialidades veganas de desayuno y almuerzo, abra a fines de junio en 310 E. Goepp St., dijo el copropietario y chef Chadwick Aufderhar.

Durante unos 13 años, el edificio albergó a Hometown Heroes, un antiguo pub de barrio que se convirtió en una cafetería en su último año de actividad en 2017.







Cabeza de cama

Se espera que Bed Head Vegan Brunch House, que ofrece especialidades veganas de desayuno y almuerzo, abra a fines de junio en 310 E. Goepp St. en Belén.




Los antiguos inquilinos recientes incluyen el restaurante español D’William (2018-2019) y The Menu of Goodness (2021).

Aufderhar y su esposa, Lauren Gilmore, están remodelando el espacio con pintura nueva para las paredes, mesas para comer, mostradores renovados y más.

«Estamos alegrando el lugar», dijo Aufderhar. «Vamos a ofrecer todos los artículos veganos, y todo se hará desde cero: rollos de canela, galletas, burritos de desayuno, pollo y gofres, todo. También tendremos café expreso y cafés especiales».

La pareja, que vive a pocas cuadras del restaurante en Bethlehem, se mudó a Pensilvania desde Washington hace unos dos años para los estudios de posgrado de Gilmore.

Recientemente obtuvo su maestría de la Universidad de Lehigh y comenzará su doctorado. Cursos D en inglés en unos meses.

«Realmente nos gusta este vecindario y estamos emocionados de servir a la comunidad», dijo Gilmore.

En Washington, Aufderhar administró un restaurante vegano durante unos 10 años y llegó a adorar hornear y cocinar comida para el brunch en particular.

«Para mí, hacer comida vegana es muy divertido porque crea pequeños desafíos», dijo Aufderhar. «Por ejemplo, si no puedes usar huevos, ¿qué más podrías usar para imitarlos?»

En Bed Head, Aufderhar y Gilmore planean ofrecer versiones veganas de los favoritos del brunch, como pollo y gofres, con un sustituto de pollo a base de soya y trigo; tocino, con una alternativa de tocino a base de arroz; y parfaits de yogur, con un yogur a base de coco y anacardos.

«Cualquier sustituto lácteo por lo general proviene de los anacardos, y yo mismo los proceso a diferentes texturas», dijo Aufderhar.

Otros aspectos destacados del menú incluirán versiones veganas de un sándwich de pollo frito y una hamburguesa con queso brunch cubierta con tocino y un huevo. También habrá una variedad de productos horneados.

«Si bien atendemos a la comunidad vegana, tenemos la esperanza de que todos se sientan bienvenidos aquí», dijo Aufderhar. «Entonces, incluso si no está interesado en carnes alternativas o no está familiarizado con el veganismo, aún podrá disfrutar de una excelente comida. Un rollo de canela sigue siendo un rollo de canela después de todo. No tienes que ser vegano Para disfrutarlo.»

Aufderhar y Gilmore siguen dietas veganas y esperan que Bed Head se una a la «comunidad vegana vibrante» de Bethlehem, dijo Aufderhar.

«Estamos emocionados de unirnos a un grupo de excelentes lugares veganos en la ciudad, como Paranormal Pizza, VegOut y Vegan Treats», dijo Aufderhar.

Bed Head ofrecerá asientos en el interior para alrededor de 24 clientes junto con comida para llevar «rápida y conveniente», dijo Aufderhar.

Durante el inicio de la pandemia, cuando se restringieron las comidas en el interior de los restaurantes, Aufderhar aprendió a preparar platos de alta calidad de manera rápida y eficiente en el restaurante que dirigía en California.

«Aquí, las personas que deseen comida para llevar podrán ordenar por adelantado en el sitio web o en persona en el mostrador», dijo Aufderhar. «Podrán obtener sus pedidos para llevar en cinco minutos o menos».

Para empezar, Bed Head está programado tentativamente para operar de 8 am a 3 pm de jueves a domingo.

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