¿Alguien quiere queso sin lácteos? | | Noticias de la India

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Maharashtra está retirando a McDonald’s por servir queso no lácteo sin revelarlo completamente, algunas personas se preguntan qué son los quesos no lácteos. ¿Y si son menos o más saludables que los lácteos?
Lea el editorial de TOI sobre el tema.
Para aquellos que no lo saben, existen varios tipos de queso veganohecho principalmente de aceite vegetal o material vegetal Incluyendo nueces. Estos incluyen almendras, anacardos, macadamia, soja, aceite de cocoaceites vegetales y tubérculos.
El proceso implica combinar estos ingredientes con espesantes como agar o tapioca, levadura nutricional para darle sabor y, a veces, cultivos bacterianos o ácidos para lograr los resultados y la fermentación deseados.
Los aceites vegetales, especialmente el aceite de coco, son muy populares en la elaboración de queso debido a su alta resistencia al calor, lo que ayuda a lograr la consistencia del queso. Sin embargo, el término «queso» elaborado con aceite vegetal puede resultar engañoso porque se refiere a un sustituto directo, que no tiene relación con el sabor, la textura o la nutrición.
Algunos tipos populares de queso vegano elaborado con aceites vegetales son:
Textura de mozzarella: se utiliza a menudo en pizzas y ensaladas, elaborado con aceite de coco y almidón para imitar la textura y consistencia de la leche mozzarella.
Textura de queso cheddar: Elaborado a partir de una mezcla de grasas, almidones y levadura nutricional para igualar el sabor y la textura del queso cheddar.
Queso crema: elaborado con almendras o anacardos y aceite de coco, ideal para untar fácilmente en bagels y pan.
Textura de parmesano: Está elaborado a base de frutos secos y levadura nutricional, al que se le añade grasa para conseguir una textura firme y suave.
En términos de salud, los aceites vegetales y los sustitutos del queso pueden variar en su valor nutricional. Algunos pueden tener menos grasas saturadas y calorías que el queso normal, pero también pueden tener más contenido de sodio y otros aditivos. Además, algunos aceites vegetales, como el aceite de coco, pueden tener un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede causar enfermedades cardíacas si se usan en exceso.
El queso común se elabora a partir de cuajada de leche, que se crea cuando se agrega a la leche una enzima llamada cuajo, lo que hace que se cuaje. El suero se separa del suero y se procesa para hacer diferentes tipos de queso.

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